BAVETTINE CURRY E MAZZANCOLLE

(scroll down for the English Version)

... mazzancolle...
...le vedo fresche fresche nel banco del pescivendolo...
le compro e decido che le farò per cena..
arriva l'ora di cena e sono a tu per tu con le mie mazzancolle...
mi serve una ricetta per cucinarle..
alla fine mi illumino e dico..
perchè complicarmi la vita??
nulla di più semplice che arricchirle con qualche spezia
e lasciare che il loro sapore venga esaltato da un buon profumo di aglio fresco
e un filo di olio extra vergine di oliva!

facile, facile, veloce, veloce... ma buonissima!! :)

PELAU - POLLO MARINATO CON RISO CARAMELLATO

(scroll down for the english version)

Il Pelau, è un fantastico piatto unico, molto diffuso nei Caraibi, in particolare nelle zone di Trinidad e Tobago e tante altre isole caraibiche. Pur essendo diffuso in tutti i Caraibi, è in realtà di origine asiatica come dimostra la presenza tra gli ingredienti della salsa di soia. Probabilmente è uno dei tanti piatti diffusi dai numerosi lavoratori asiatici arrivati nei Caraibi nell'Ottocento per lavorare come servi in seguito all'abolizione della schiavitù in queste terre.

Sembra una ricetta un po' complicata, ma non lo è assolutamente!!.. forse solamente è un po' lunga la preparazione. Vi assicuro che la pazienza e l'attenzione che riporrete nella preparazione, vi premierà. Da quando ho provato a farlo per la prima volta, l'ho già riproposto in più occasioni e tutti si sono sempre leccati i baffi! Provate per credere!!

MIGLIOTTO CON PATATE E CURCUMA

(scroll down for the English Version)

Il miglio fa parte della famiglia delle graminacee e della grande famiglia dei cereali minori. Nella nostra cucina, il miglio, ha importanza marginale; ma nonostante ciò, si difende bene, e dimostra di non avere nulla da invidiare ai cereali più noti e conosciuti.

Il miglio è un alimento con elevato valore dietetico, ricco di sali minerali e fibre grezze; ma soprattutto povero di grassi. Inoltre non facendo parte della famiglia del grano, è un ottimo alimento per chi soffre di allergie o intolleranze al glutine o al grano.

Noi in casa lo consumiamo abbastanza spesso..

visto che è un alimento dietetico.. lasciamolo dietetico...

eccovi una ricettina veloce veloce

e fat-free! :)

INGREDIENTI (per persona)

60 gr di miglio

1 patata

q.b. olio EVO

1 cucchiaino di curcuma

PROCEDIMENTO

Pulire le patate e tagliare a dadini.Mettere le patate a dadini in una pentola, assieme al miglio (1) e coprire con l'acqua (2). Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti (3).

Intanto in un tegame, versare un pochino di olio e aggiungere la curcuma (4). Scaldare l'olio e lasciare insaporire piano sul fuoco. Aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e mescolare (5).

Quando il miglio sarà cotto, scolare dall'eventuale acqua residua (6); e versare nel tegame con l'olio e la curcuma (7). Mescolare velocemente, lasciare insaporire qualche minuto e portare in tavola (8).

Potete servire con del formaggio Grana o con un filo di olio EVO a crudo.

Buon appetito!

Enjoy it!

English Version

INGREDIENTS (per person)
60 grams of millet
1 potato
q.b. EVO oil
1 teaspoon of turmeric

PROCEDURE
Clean the potatoes and cut into cubes. Put the diced potatoes in a pot, along with millet (1) and cover with water (2). Bring to a boil, reduce heat and cook for about 15-20 minutes (3).
Meanwhile, in a saucepan, pour a little of oil and add the turmeric (4). Heat the oil and cook on the fire floor. Add a few tablespoons of the cooking water and mix (5).
When the millet is cooked, drain from any residual water (6), and pour into the pan with oil and turmeric (7). Stir quickly, let cook for few minutes and serve (8).
You can serve with cheese Grana or with a drizzle of olive oil.
Enjoy your meal!

LUCCIO ALL'ARANCIA E CORIANDOLO

(scroll down for the English Version)

Il luccio è  un pesce che nuota negli specchi di acqua dolce.

nelle regioni del nord italia è facile da pescare durante i mesi estivi.

è un pesce dalla polpa bianchissima

dal sapore davvero molto delicato

ad essere sincere è un po tanto pieno di lische..

quindi non ha tutti può piacere..

ammetto che pulirlo è stata un po un'impresa.

ma ne è valsa la pena..

era davvero squisito!!

COUS COUS CON VERDURE SPEZIATE (curry e paprika)

(scroll down for the English Version)

Ecco a voi un altro piatto BUONISSIMISSIMISSIMO!!! sano perchè ricco di verdure e saporito perchè impreziosito dalle spezie*!
Il cous cous non è solo un alimento, ma una vera e propria tradizione che accomuna moltissimi popoli del bacino del mediterraneo: nato in Maghreb, si è diffuso presso gli arabi ma anche in Marocco, Tunisia, Algeria, Palestina, Israele, per poi arrivare in Sicilia e nel Sud della Francia. Nel trapanese la preparazione del cous cous è un vero rito, festeggiato anche con sagre e feste: non è raro trovare donne che lo preparano ancora alla vecchia maniera, impastando la semola con l’acqua.

La tradizione africana prevede di consumare il cous cous tutti insieme, attorno a un unico piatto, servendosi con le mani. Attorno al cous cous si sono sviluppate tradizioni importanti anche sugli utensili e i recipienti in cui lavorare il piatto, come la couscoussiere per la cottura al vapore e la mafaradda siciliana in terracotta.

*Le spezie utilizzate in questo piatto sono il CURRY e la PAPRIKA.

GUGELHUPF MELE, UVETTA E CANNELLA

(scroll down for the English Version)

Il Gugelhupf è una caratteristica torta con forma ad anello, che viene consumata solitamente in pausa-caffè con una bella mug di caffè americano o thè all'inglese (con latte). Non è altro che una soffice impasto che può contenere al suo interno uvetta, frutta fresca, frutta secca, frutta candita, spezie...

Tradizionalmente andrebbe cotto in una tortiera in ceramica con foro centrale per dare la caratteristica forma a ciambella.