PELAU - POLLO MARINATO CON RISO CARAMELLATO

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Il Pelau, è un fantastico piatto unico, molto diffuso nei Caraibi, in particolare nelle zone di Trinidad e Tobago e tante altre isole caraibiche. Pur essendo diffuso in tutti i Caraibi, è in realtà di origine asiatica come dimostra la presenza tra gli ingredienti della salsa di soia. Probabilmente è uno dei tanti piatti diffusi dai numerosi lavoratori asiatici arrivati nei Caraibi nell'Ottocento per lavorare come servi in seguito all'abolizione della schiavitù in queste terre.

Sembra una ricetta un po' complicata, ma non lo è assolutamente!!.. forse solamente è un po' lunga la preparazione. Vi assicuro che la pazienza e l'attenzione che riporrete nella preparazione, vi premierà. Da quando ho provato a farlo per la prima volta, l'ho già riproposto in più occasioni e tutti si sono sempre leccati i baffi! Provate per credere!!

COUS-COUS o CUSCUS... con Pollo in Agrodolce

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Il cuscus o cuscussù è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di circa un mm prima della loro cottura).

Il cuscus dovrebbe essere passato al vapore 2/3 volte. Quando è cotto come si deve è morbido e leggero, non dovrebbe essere gommoso né formare grumi. Il cuscus che trovate in vendita nei supermercati è solitamente già precotto al vapore e poi essiccato e le istruzioni sulle confezioni vi consigliano di aggiungere un po di acqua bollente per renderlo pronto da consumare. Il cuscus si gonfia e nel giro di pochi minuti è pronto da servire, dopo averlo sgranato con una forchetta.

Vi sembrerà strano ma con il cuscus precotto impiegherete meno a preparare un buon piatto di cuscus che di pasta o riso.

Ma passiamo alla ricetta. Il cous-cous può essere preparato in mille varianti: carne, pesce, frutta, verdura... Questa è la ricetta che vi propongo oggi... Spero vi piaccia!! :)