ZEPPOLE - PASTA CHOUX E CREMA PASTICCERA DI MONTERSINO - buona festa del papà

Festa del papà.
Una festa conosciuta e festeggiata in tutto il mondo.
Perché di papà ce n'è uno.. Uno solo per ciascuno di noi.
Uno unico e indispensabile. Seppur con i suoi difetti.
Soprattutto per i suoi pregi e i tanti consigli.

Voglio lasciarvi i versi di una canzone di Cat Stevens, che a me piace molto.
Versi che un papà dedica al figlio.

"It's not time to make a change

Just relax, take it easy

You're still young, that's your fault

There's so much you have to know

Find a girl, settle down

If you want, you can marry

Look at me, I am old

But I'm happy"

Ma passiamo ora al lato zuccheroso di questa festa. Il dolce simbolo di questa festa: le zeppole di San Giuseppe.

FOCACCIA "TIPO GENOVESE" con OLIVE di GABRIELE BONCI

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Chi di voi non conosce il fantastico Bonci alzi la mano...

in my opinion:  sono pochi quelli non sanno chi è questo maestro della panificazione!!!

Non smetto mai di guardarlo ammirata..

per l'iniziativa, l'inventiva e la fantasia che dimostra nella creazione di nuove pizze, focacce e lievitati,

ma sopratutto nell'amore per il suo lavoro di mastro panificatore..

Poi non si può che sorridere nel sentirlo esporre le sue ricette..

❤❤❤❤ STUPENDO!! ❤❤❤❤

Cosa darei per un morso delle sue pizze!!

Cosa darei per un corso di panificazione tenuto da lui..

peccato che Roma non è proprio dietro l'angolo!! :(

Allora mi accontento di rifare le sue prelibatezze a casa..

o per lo meno ci provo..

vi lascio a questa fantastica focaccia! veramente morbida!

MERINGHE un po' ITALIANE e un po' FRANCESI

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Queste meringhe sono nate dagli avanzi di un'altra ricetta.

L'altro giorno ho preparato della crema marshmallows per farcire dei Whoopie.

e alla fine della farcitura ho avanzato della crema.

Allora ho pensato di farla asciugare in forno, trattandola come la nostra meringa.

In cosa consiste la crema Marshmallow??... niente altro che meringa italiana.

La meringa italiana risulta essere l'unica, nella famiglia delle meringhe, a non essere cotta in forno.

Pur avendo lo stesso rapporto albume/zucchero dell'altra meringa,

in questa 4/5 dello zucchero viene fatto cuocere,

mentre il restante 1/5 viene incorporato direttamente nell'albume montato.

Ma non mi voglio prolungare troppo...

vi lascio la ricetta.. (le dosi sono per intero, se volete potete diminuirle)

PS. non ho le foto passo/passo.. mi sono dimenticata di farle!!.. sorry!

PASTA FROLLA

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La ricetta della pasta frolla, è una "base" molto usata in pasticceria e con essa si possono preparare molte cose: crostate, biscotti, pasticcini, torte.. con la pasta frolla si fa praticamente tutto. Se non proprio tutto, moltissimi dolci hanno come base questa pasta, ricca di burro, ma leggera, croccante, profumata, che quasi si scioglie in bocca. Ma, ricordatevi che la pasta frolla si può usare anche per crostate salate.

Fare la pasta frolla in casa è molto semplice, ma occorre seguire alcune regole fondamentali: utilizzare del burro di alta qualità; lavorarla senza mai farla scaldare e cuocerla solo il tempo necessario.

PASTA PER PIZZA

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E' nei vicoli di Napoli che nasce la pizza, per quanto di alimenti simili, ma con cotture diverse se ne trovi traccia dall' egitto antico, in epoca longobarda, e nella Roma imperiale, ma se vogliamo identificare la pizza con i suoi ingredienti principali, cioè il pomodoro e la mozzarella, è nella città Partenopea che dobbiamo cercare.

La bufala portata dai Longobardi una volta ambientatosi tra il Lazio e la Campania, ha fornito il latte per la fabbricazione della mozzarella. Il pomodoro fu importato dal Perù in Europa dai colonizzatori Spagnoli e fu prima utilizzato come salsa cotta e poi utilizzata come condimento per la pizza.

Nel 1800 conosciamo la pizza nella versione Margherita che ha preso il nome nel 1889 in occasione di una visita dei sovrani di allora. Infatti, si racconta che il miglior pizzaiolo dell’epoca: Raffaele Esposito, realizzò per la regina Margherita, alcune pizze.

La sovrana apprezzò così tanto una di queste da voler elogiare l’artefice dando il suo nome alla creazione culinaria e da allora ecco la nascita della “Pizza Margherita”.