MERINGA ROSA DI LUCA MONTERSINO

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che dire...
dopo vari esperimenti mal riusciti...
eccomi a fare l'ennesimo tentativo..
il mio obbiettivo sono quelle belle meringhe croccanti, asciutte..
e che si sciolgono in bocca...
proprio quelle che si trovano nel banco dei dolci dal vostro bakery di fiducia..
fino ad ora non c'ero mai riuscita..
mi uscivano sempre mollicce e collose all'interno..
bah .. mai capito il perchè..
se il forno, se la ricetta, se la montata...
eccomi dunque alle preso con l'ennesimo tentativo..
certo l'ausilio della mia cara kenwood mi risparmia un sacco di fatica..
ma ho bisogno di una ricetta garantita..
allora non posso che puntare su quella del Maestro Montersino...
..
dopo un'attesa trepidante.. eccole uscire dal forno..
ne apro una..
e finalmente ci sono riuscita!!
asciutte, croccanti, dolci (ma non troppo), che si sciolgono in bocca...
PERFETTE!!
non credo alle mie papille..
vi lascio la ricetta.. non mia.. ma del Maestro.. :)
ciaooo

MERINGHE un po' ITALIANE e un po' FRANCESI

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Queste meringhe sono nate dagli avanzi di un'altra ricetta.

L'altro giorno ho preparato della crema marshmallows per farcire dei Whoopie.

e alla fine della farcitura ho avanzato della crema.

Allora ho pensato di farla asciugare in forno, trattandola come la nostra meringa.

In cosa consiste la crema Marshmallow??... niente altro che meringa italiana.

La meringa italiana risulta essere l'unica, nella famiglia delle meringhe, a non essere cotta in forno.

Pur avendo lo stesso rapporto albume/zucchero dell'altra meringa,

in questa 4/5 dello zucchero viene fatto cuocere,

mentre il restante 1/5 viene incorporato direttamente nell'albume montato.

Ma non mi voglio prolungare troppo...

vi lascio la ricetta.. (le dosi sono per intero, se volete potete diminuirle)

PS. non ho le foto passo/passo.. mi sono dimenticata di farle!!.. sorry!