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Originario della Cina oggi viene coltivato anche in alcune zone della Pianura Padana. La leggenda narra che fosse particolarmente apprezzato dagli imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache, da cui driverebbe l'appellativo Venere (riso proibito). Questo riso ha straordinarie proprietà nutrizionali: tra gli altri è ricco di fibre, fosforo, calcio, zinco, ferro e selenio. Riso integrale molto aromatico, durante la sua cottura sprigiona un particolare aroma di legno di sandalo e pane appena sfornato.
INGREDIENTI (per 4 persone)
100 gr di riso nero venere
100 gr di riso per insalate
q.b. sale
100 gr di piselli surgelati
100 gr di tonno al naturale
140 gr di mais
150 gr di mozzarelline
100 gr di wurstel
20 cipolline sott'aceto
10 cetrioli sott'aceto
150 gr di peperoni in agrodolce
80 gr di olive snocciolate (verdi o nere)
q.b. olio EVO (Extra Vergine di Oliva)
PROCEDIMENTO
Iniziamo a far cuocere il riso venere, il quale richiede una cottura di circa 40 minuti. Portiamo a bollore una pentola di acqua e appena raggiunge il bollore, saliamo e versiamo il riso venere (1).
In un'altra pentola procediamo allo stesso modo con il riso per insalate, il quale richiede una cottura più veloce, appena 15 minuti (2).
Una volto cotto, scoliamo il riso separatamente (il riso venere avrà perso colore durante la cottura) e sciacquiamolo sotto acqua corrente fredda, per togliere l'amido e farlo raffreddare velocemente. Scoliamo bene e versiamo in una insalatiera capiente (3) (4).
Iniziamo a preparare il condimento cuocendo i piselli surgelati in acqua salata per 10 minuti circa, scolarli farli raffreddare e unirli al riso. Tagliare poi a tocchetti i peperoni, a metà le mozzarelline e le cipolline; a rondelle, cetrioli e wurstel e aggiungere tutto al riso. Scolare il mais, sciacquarlo e aggiungerlo. Scolare il tonno e le olive e aggiungere anche questi ultimi (5).
Irrorare con un po' di olio EVO e mescolare bene (6).
PRONTO..
potete portare in tavola e BUON APPETITO!!
English Version
RICE SALAD BICOLOR with black rice
INGREDIENTS (for 4 people)
English Version
RICE SALAD BICOLOR with black rice
Native to China is now also grown in some areas of the Po Valley. Legend told that this rice was particularly appreciated by Chinese emperors for its nutritional and aphrodisiac properties. This rice has extraordinary nutritional properties: among others, is rich in fiber, phosphorus, calcium, zinc, iron and selenium. Brown rice is very aromatic, during his cooking emits a special aroma of sandalwood and freshly baked bread.
INGREDIENTS (for 4 people)
100 grams of black rice
100 grams of salad rice
salt to taste
100 g of frozen peas
100 g of tuna in brine
140 grams of corn
150 grams of mozzarella
100 grams of sausage
20 pickled onions
10 pickled cucumbers
150 grams of sweet and sour peppers
80 grams of pitted olives (green or black)
taste oil EVO (Extra Virgin Olive Oil)
PROCEDURE
We begin to cook black rice, which requires cooked for about 40 minutes. Bring to a boil a pot of water and when it reaches a boil, pour climb black rice (1).
In another pan, proceed in the same way with the rice salad, which requires a faster cooking, just 15 minutes (2).
A face brick, dried rice separately (black rice will lose color during cooking) and wash under cold running water to remove the starch and allow to cool quickly. Dried well and pour into a large bowl (3) (4).
Begin to prepare the sauce by cooking the frozen peas in salted water for about 10 minutes, drain, cool them and add them to the rice. Then cut into pieces peppers, half the mozzarella and onions, slices cucumbers and sausage and add all to the rice. Drain the corn, rinse and add it. Drain the tuna and olives and add them (5).
Sprinkle with a little 'olive oil and mix well (6).
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