COUS COUS CON VERDURE SPEZIATE (curry e paprika)

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Ecco a voi un altro piatto BUONISSIMISSIMISSIMO!!! sano perchè ricco di verdure e saporito perchè impreziosito dalle spezie*!
Il cous cous non è solo un alimento, ma una vera e propria tradizione che accomuna moltissimi popoli del bacino del mediterraneo: nato in Maghreb, si è diffuso presso gli arabi ma anche in Marocco, Tunisia, Algeria, Palestina, Israele, per poi arrivare in Sicilia e nel Sud della Francia. Nel trapanese la preparazione del cous cous è un vero rito, festeggiato anche con sagre e feste: non è raro trovare donne che lo preparano ancora alla vecchia maniera, impastando la semola con l’acqua.

La tradizione africana prevede di consumare il cous cous tutti insieme, attorno a un unico piatto, servendosi con le mani. Attorno al cous cous si sono sviluppate tradizioni importanti anche sugli utensili e i recipienti in cui lavorare il piatto, come la couscoussiere per la cottura al vapore e la mafaradda siciliana in terracotta.

*Le spezie utilizzate in questo piatto sono il CURRY e la PAPRIKA.

TABBOULEH O TABULE'

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Il Tabbouleh o Tabulè, è una pietanza araba del vicino oriente, appartenente alla cucina levantina. Consiste in una insalata a base di cous-cous con menta e cipolla tritati finemente e con pomodoro e cetriolo tagliati a tocchetti. Il tutto condito con succo di limone e olio d'oliva. Durante il pasto viene solitamente servito all'inizio, tra gli antipasti.

COUS-COUS o CUSCUS... con Pollo in Agrodolce

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Il cuscus o cuscussù è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di circa un mm prima della loro cottura).

Il cuscus dovrebbe essere passato al vapore 2/3 volte. Quando è cotto come si deve è morbido e leggero, non dovrebbe essere gommoso né formare grumi. Il cuscus che trovate in vendita nei supermercati è solitamente già precotto al vapore e poi essiccato e le istruzioni sulle confezioni vi consigliano di aggiungere un po di acqua bollente per renderlo pronto da consumare. Il cuscus si gonfia e nel giro di pochi minuti è pronto da servire, dopo averlo sgranato con una forchetta.

Vi sembrerà strano ma con il cuscus precotto impiegherete meno a preparare un buon piatto di cuscus che di pasta o riso.

Ma passiamo alla ricetta. Il cous-cous può essere preparato in mille varianti: carne, pesce, frutta, verdura... Questa è la ricetta che vi propongo oggi... Spero vi piaccia!! :)